Муниципальное учреждение культуры Лого Центральной публичной библиотеки Новоуральска Публичная библиотека Новоуральского городского округа
Страницы читателей
Страницы библиотекарей
Страницы читателей / Главная / 25-й кадр — молодежи о важном / Полезные советы / Чаепития


СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ЧАЯ

Наши встречи в библиотеке на клубе сопровождаются чаепитием. Как вы думаете, случайно это или нет? Вспомните, когда вы ждете гостей или сами собираетесь к кому-нибудь в дом, помогает ли чашка чая, предложенная хозяйкой дома, вашему общению, придает ли особую теплоту в отношениях, уют дому? А если вы принесете еще и сами что-нибудь вкусненькое к чаю, вашему приходу будут рады вдвойне: вы оказали внимание дому, в который пришли.

Когда-то в холодные, длинные зимние вечера в кругу семьи или с друзьями-приятелями было принято «испить чайку». Всего за 300 лет чаепитие в России стало настолько популярным, что так же, как в Англии и Японии, превратилось почти что в культовую церемонию.
Один из иноземных путешественников заметил: русские так долго упражнялись в приготовлении отличного чая, что совершенно неожиданно изобрели самовар. А те, которые отведали чаю из настоящего самовара, считают, что только таким и должен быть настоящий чай и все другие способы приготовления чая не могут сравниться с чаем из самовара.
У каждой хозяйки, как правило, имеется свой рецепт приготовления вкусного чая, как и приготовления кофе.

Ученые установили, что стакан чая в течение 45 минут улучшает умственные способности человека на 10% и в течение часа поднимает психонервную деятельность, причем никогда не ведет к последующему спаду её ниже нормы в отличие от алкогольных напитков. Общее тонизирующее действие чая продолжается 5-6 часов. Поэтому чай с успехом применяется в лечебном и профилактическом питании, входит в меню тех профессий, чья деятельность сопряжена с большими умственными и физическими нагрузками.
Дозировка и режим заварки зависит от сорта чая, но есть и общие правила.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ

1. Хранить чай нужно в сухом месте, в плотно закрытой чайнице, вдали от всего, что имеет сильный запах, т.к. сухой чай впитывает влагу и другие запахи. Это правило распространяется и при непосредственном заваривании чая. Специфический запах лука, рыбы разрушает чайный букет.

2. Заваривать чай следует свежевскипяченной водой, однако кипяток не должен бурно кипеть — такая вода способна убить аромат самого лучшего чая. Воду следует снимать с огня в тот момент, когда со дна начнут подниматься пузырьки и она побелеет, т.е. закипит «белым ключом». Водопроводную хлорированную воду желательно отстаивать несколько часов. Если чай заваривать вторично закипяченной водой, он будет невкусен.

3. Чайник для заварки, предпочтительно фарфоровый, споласкивают кипятком и, всыпав чай, заливают кипятком на две трети, закрывают крышкой, а сверху укутывают полотняной салфеткой (для уменьшения утечки с паром ароматических веществ). При этом чай не должен преть, нельзя его ставить и на огонь.

4. Черный чай настаивают 3-5 минут (высшие сорта меньше), зеленый 5-8 минут. Затем чайник доливают кипятком. Долго настаивать чай нежелательно, так как от этого его качества ухудшается, поскольку лучшие экстракты черного чая переходят в настой не более чем через 5 минут.

5. Если при заварке выделяется пена, значит чай заварен правильно, сохранены все ароматические масла. снимать пену не следует — такой чай самый ароматный.

6. Принято пить чай не процеживая заварку, так как при процеживании её через металлическое ситечко вкус и цвет чая ухудшаются.

7. Полезной дневной нормой считается 12-15 г чая на 6-8 стаканов в течение дня.

Истинные ценители всегда предпочитают пить чай в чистом виде, но для любителей сладкого рекомендуется норма сахара — 20 г на стакан. Если нравится чай с молоком, то в чашку сначала наливать молоко, а потом чай.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аверина Е. Благородные семечек не лузгают!: [Об институте благородных девиц в Москве] / Е. Аверина // Крестьянка.- 1998.- N 3.- С. 36-38.
2. Бобров Л. Умеете ли вы произносить тосты / Л. Бобров // Очаг.- 1996.- N 1.- С. 12-13.
3. Бушелева Б. В. Поговорим о воспитанности: Кн. для подростков / Б. В. Бушелева.- М.: Просвещение, 1980.- 192 с.
4. Воробьева Е. Хвалить хозяйку дома надо умеючи: [Этикет в Америке] / Е. Воробьева // Вокруг света.- 1995.- N 11.- С. 61.
5. Дорохов А. А. Это стоит запомнить: Книга о том, как себя вести, чтобы, и тебе и другим было лучше и приятнее жить.- М., 1972.- 127 с.
6. Как вести себя в любой компании / Сост. В. В. Рафеенко.- Донецк: БАО, 1997.- 384 с. 
7. Камычек Я. Вежливость на каждый день: Пер. с пол. / Я. Камычек.- 3-е изд.- М.: Знание, 1988.- 126 с.: ил.
8. Клепикова Е. П. Приглашение к чаю.- Краснодар, 1991.
9. Книгге А. Об обращении с людьми: Пер. с нем. /А. Книгге.- Дубна: Феникс, 1994.- 325 с.
10. Матвеев В. М. В мире вежливости / В. М. Матвеев, А. Н. Панов.- М.: Молодая гвардия, 1983.- 190 с.
11. «Салфет вашей милости…»: [Руководство,как вести себя за столом] // Наука и жизнь.- 1996.- N 1.- С. 132-137.
12. Сделай себя сам.- Красноярск, 1995.- 352 с.
13. Семья принимает гостей.- М.: Культура и традиции, 1995.- 253 с.
14. Современный этикет.- М.: ЭКСМО-ПРЕСС, 2001.
15. Фадеева А. Застольные радости: [Деловые и элегант. аксессуары] / А. Фадеева // Домовой.- 1998.- N 2.- С. 106-108.: ил.
16. Формановская Н. И. Вы сказали: «Здравствуйте!»: Речевой этикет в нашем общении / Н. И. Формановская.- 3-е изд.- М.:Знание, 1989.- 160 с. 
17. Шемшурина А. И. Этикет — волшебная шкатулка мудрости // Клуб.- 2000.- N 6.- С. 9. 
18. Шишкова Н. К чему эти церемонии: [История этикета] / Н. Шишкова // Домашний очаг.- 2001.- N 12.- С. 104-106: ил.
19. Школа этикета: Поучения на всякий случай / Сост. Л. С. Лихачева.- Екатеринбург: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1995.- 448 с.: ил. 

Подготовлено Абонементом



 

 наверх

Ищите на сайте:

25-й кадр — молодежи о важном
В Центральной публичной библиотеке г. Новоуральска
Полезные ресурсы


Редкое издание энциклопедии по истории Российской империи наложенным платежом, книги on-line, книги PDF.


© Разработка и поддержка — студия Виталия Комарова «Vitart»